食堂,作為向學生、職員等眾多人群提供食物的場所,具有食品量大、受眾廣泛等特點。然而,當食堂出現病媒生物時,其對食品安全和人們健康的影響可能引發嚴重的問題,因為這些病媒生物可以攜帶和機械性傳播致病微生物。若不及時采取有效的防治措施,這些問題有可能導致傳染病或食物中毒等危害性事件的爆發,進而給食堂經營者和相關群體帶來巨大的影響。
此外,食堂不僅僅是為群體提供飲食服務,還承載著保障其健康的責任。當食堂的食品安全問題頻繁發生時,顧客對食堂的信任和滿意度將大幅降低。這將不僅對食堂的聲譽造成負面影響,還可能導致顧客流失,進而影響食堂的可持續經營和發展。因此,我們需要格外重視食堂里的食品安全。
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食堂通常需要滿足大量人群的需求,每天供應大量食品。這種大規模供應使得監管和管理變得更加復雜。食品的采購、儲存、加工和分發等環節需要嚴格控制,但在實際操作中可能存在管理不善、流程混亂或人為疏忽等問題,從而增加了食品安全的風險。
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食堂員工數量龐大且經驗水平參差不齊,可能存在一些員工缺乏食品安全意識、操作不規范或忽視衛生規定的情況。管理層面也可能存在管理不善、培訓不足等問題,導致食堂員工基本沒有對于食堂有害病媒的控制意識,導致部分食堂頻現蟑螂老鼠等蟲害問題,極大的影響了食品安全。
可以說,提供安全的用餐環境實則困難重重,但為了確保食品安全,我們可以“對癥下藥”,從食堂內常見害蟲入手,進行科學有效的防控,現在就來看看有哪些威脅吧!
一、頭號威脅-老鼠
危害:1.攜帶鼠疫、流行性出血熱等病原體;2.啃咬物品,造成經濟損失和安全風險;3.污染食品,造成嚴重食品安全風險;
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防治方法:1.使用擋鼠板、防鼠網、門封條等裝置,阻斷老鼠自由出入之路;2.清除室內、周邊環境中的廢棄物品和食物殘渣;3.使用堅固耐用的材料封堵建筑結構孔洞和空隙;4.妥善保存食物,放置于冰箱或柜子里;
二、二號威脅-蒼蠅
危害:1.機械性攜帶和傳播痢疾、肝炎、霍亂等多種病原體;2.接觸到食物表面或留下糞便和唾液,導致食品受到污染;3.在食物上或者直接圍繞人們飛舞,給人們帶來不舒適感;
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防治方法:1.定期清理垃圾桶、垃圾箱,有效減少蒼蠅的食物和孳生風險;2.安裝窗紗、膠簾、風幕機等裝置,可以阻止蒼蠅進入室內;3.自行采購并科學使用粘蠅條、粘蠅紙等物理粘捕裝置,有效地減少蒼蠅的數量;
三、三號威脅 蟑螂
危害:1.蟑螂是多種病原體的重要傳播者,導致食物中毒、腸道感染、呼吸道疾病等;2.蟑螂體內含有過敏原,它們的糞便、蛻皮和尸體可能引發過敏反應;3.污染食物,可能引發食源性疾病和食品安全事件;
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防治方法:1.全面封堵隱蔽的裂縫和縫隙,以減少蟑螂的藏身之地;2.修復漏水管道和水龍頭,減少蟑螂賴以生存的水源;3.定期清理設備底部或內部的食物殘渣和殘留油脂,減少蟑螂的食物;
四、四號威脅 小飛蟲
危害:1.攜帶200+種病原體,包括沙門氏菌和大腸桿菌,由小飛蟲傳播后會影響食品安全;2.擁有龐大的孳生繁殖能力,會導致蟲口密度爆發,騷擾人類生活;3.一種全年發生的害蟲,夏季尤為活躍,它們的存在會影響衛生檢查的結果;
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防治方法:1.對難以觸及位置(如縫隙)的垃圾、堆積物等,進行破壞并消除小飛蟲卵粒;2.清除能夠觸及排水口內的垃圾、堆積物,消除飛蟲可孳生的機會;3.少量小飛蟲活動時,可使用藝康殺蟲誘餌盒短暫治理局部的侵害;
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